El mole es una salsa de la cocina mexicana, acompañante de muchos platos. Es algo complicada de hacer, peor no imposible, hoy en meencantaelcafe.net te enseñaremos una nueva forma de hacerlo y con un dos ingredientes que te volverán loco: café y chocolate.
Ingredientes:
- 1 Kilo de costillas de cerdo
- 1 centímetro cúbico de orégano
- 1 centímetro cúbico de ajo seco molido
- 1 centímetro cúbico de pimentón dulce
- Sal
- Pimienta blanca
- Aceite de oliva virgen
- Cacahuetes picados
- 1 barra de Chocolate negro
- 0.5 mililitros de café concentrado
- 0.5 mililitros de caldo de carne
- 3 Chiles fresco sin pepitas (guajillo, pasilla, ancho...)
- 3 galletas
- 1 cebolla
- 1 ajo
- 4 cucharadas de Aceite de oliva virgen
Para las costillas:
- Pon a macerar la noche anterior las costillas con aceite, ajo molido, sal, pimienta, orégano y pimentón.
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Envolvemos el costillar en papel de aluminio y lo horneamos durante 1 hora.
- Lo sacamos, le quitamos el papel y volvemos a introducirlo en el horno para que se dore.
- Calentamos el café con el caldo y añadimos el chocolate troceado para fundirlo.
- Ponemos a cocer los chiles.
- Pelamos y picamos la cebolla y el ajo, los rehogamos en una sartén con aceite e incorporamos las galletas troceadas para cocinarlas 3 minutos.
- Trituramos la mezcla de café y chocolate con la de galletas y los chiles y el resultado lo freímos en una cazuela con un poco de aceite.
- Si nos ha quedado muy espeso, podemos añadir más líquido (caldo, café o agua).
Troceamos el costillar para servirlo en cada plato, salseamos con el mole y espolvoreamos con cacahuetes picados.
Como verás es una recet fácil y rápida de preparar, todos alguna vez hemos asados unas costillitas así que lo nuevo de esta receta será el mole de café y chocolate. Anímate a prepararla y sorprender a todos.
Escrito por: Arnellys Prado
Para: meecantaelcafe.net